虽然中国人喝热水和西方人喝的温开水看上去很接近，但实际上是不一样的,我 们是一定要把水烧开到煮沸之后再晾凉，而西方只是把凉水加热到三四十度的 样子就直接喝了。

中医认为，热水有温阳的作用，而冷水则会导致阴阳不调（尤其是对女性奥）， 因此中医有热水能治百病的说法。中国人喝热水的习惯最早可以追溯到秦汉时期。 除了历史遗留的原因，还有更深层次一点原因。

美国有相对完善的法律体系。1974年，美国国会在《清洁水法》的基础上制定了 《饮水安全法》，并在1986年和1996年两次修订。

根据这部法案，制定了饮用水的主要检测指标，涵盖微生物、消毒剂使用、消毒 剂残留物、 无机化学物、 有机化学物、 放射性物质等6大类100多项指标，并授 权美国环境保护署进行监管和督查。

而中国的自来水远远达不到直饮水的标准。在古代卫生手段还很不健全的时候，煮 沸水无疑是最简单的消毒杀菌方式。